|
Kip In Een Roomsaus Met Sjalotjes, Wijn En Kruiden.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kippenbouten
- zeezout en versgemalen peper
- 1 el boter
- 250 gr champignons, grof gesneden
- 1 sjalot, gesnipperd
- 125 ml witte wijn
- 250 ml donkere kippenbouillon
- 250 m slagroom
- samengebonden takjes peterselie, tijm en laurierblaadjes (bouquet garni)
- klein stukje foelie
- peterselie of bieslook om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - bestrooi vlees met peper zout en nootmuskaat. Smelt boter en bak de stukken kip en braad rondom bruin. Leg deze op een schaal en schep het bakvet uit de pan, maar laat 1 eetlepel over om de champignons in te bakken. Voeg na 5 minuten de sjalot toe en laat deze glazig worden.
- Doe de kip terug in de pan en schep het geheel om. Schenk de wijn erbij en laat deze tot een aar eetlepels inkoken. Voeg de bouillon en slagroom toe en leg het bouquet garni en de foelie in de pan. Leg het deksel erop en laat de kip in 45 tot 60 minuten op heel laag vuur sudderen tot het vlees van het bot valt.
- Neem de stukken kip uit de pan en houd ze warm op een serveerschaal . Vis de kruiden uit de pan en laat de saus op hoog vuur inkoken tot ongeveer 250 milliliter, Schenk de saus over de kip en garneer met wat fijngeknipte peterselie of bieslook.
|
|
|